Aprender, COMO HACER LECHE EVAPORADA EN CASA

En muchas recetas, especialmente en postres se pide este ingrediente como 1 lata de leche evaporada, se trata de una leche entera concentrada Hay dos opciones para conseguir una leche entera concentrada. La primera es quitar el agua a la leche entera, la segunda es añadir sólidos a la misma. Desde el punto de vista práctico y pensando que el destino final es ser un ingrediente para preparar un plato, el fruto obtenido por ambos métodos es equivalente, sin embargo el método por evaporación añade un tono leve de te con leche, algo amarillento y un sabor un escaso dulzón debido a la modificacion de algunos azúcares por resultado térmico (reacción de Maillard). MÉTODO POR EVAPORACIÓN: Colocamos 1 litro de leche entera en una olla de boca ancha, esto es significativo para tener una buena superfice de evaporación, esto permitirá realizarlo en menor tiempo.